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엄마 Blog/요리, 레시피

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엄마표 낙지요리 (2021.1.9) 주말이면 가끔씩 엄마와 역삼역에서 만난다. 드라이브 쓰루로 엄마에게 각종 반찬 및 요리를 받아 다시 집으로 돌아온다. ㅎㅎ 코로나로 인해 집에 들어오기도 그렇고, 자식 힘들까봐 화곡동까지 오라고 하지도 못하시고,,,그래서 선택한 방법. 우리 엄마식 사랑표현이다. 연준이랑 연주가 낙지요리를 좋아하니 자주 해주신다. 양념까지 싹 다 해주신 요리를 요렇게 전기팬에 넣고 그냥 끓이기만 하면 끝. 내가 이래서 요리하기가 점점 싫어진다.ㅎㅎ
감바스 알아히요 (2021.1.14) 연주가 넘 좋아하는 스페인 음식 감바스 알아히요. 독서실에서 공부하다가 9시경 집에 올 시간이 되면 뭐 맛있는 것 해줄거냐고 연주한테 항상 미리 문자가 온다. 감바스라고 하면 오예~ 하면서 엄청 좋아한다. 한국야쿠르트에서 운영하는 프레딧 앱에서 주문을 하는데, 여러곳 중에서 여기 밀키트(잇츠온 밀키트)가 최고인듯하다. 야채 및 새우 신선도가 완전 굿!!! 이것만 주면 양이 부족하여 늘 스파게티 면을 함께 삶는다. 포장지에는 2~3인분이라고 되어 있는데, 어이 없다. 연주는 스파게티까지 싹 다 먹어치운다.
고추장 감자볶음/감자조림 냉파중 집에 감자가 많아서 생애 최초로 감자요리를 해보았다. 내가 만든것은 감자조림이라기 보다는 감자볶음에 더 가까운듯하다. 46평생 살면서 감자조림은 엄마가 해줘서 먹은게 전부 였는데,,,,나도 진짜 주부가 되가는보다. 요리를 하면 할 수록 정말 간단하다는 생각이 드는데, 그동안 왜 그렇게 반찬을 사다먹었는지.. 재료 : 감자3개, 양파반개, 대파반개, 청양고추2개, 양념장(고추장 크게 1큰술, 양조간장2큰술, 물2큰술, 다진마늘1/2큰술), 참기름, 통깨 고추장 감자볶음이라 그동안 엄마가 해줬던 간장감자조림하고는 많이 달랐다. 엄마가 해 준 것은 언제나 윤기 나고 달짝지근하니 맛있었는데,,,,간장감자조림은 다시 레시피 찾아서 해보는걸로....
닭갈비 레시피/ 집에서 춘천 닭갈비 맛집 흉내내기 애들 아빠가 먹고 싶었는지 냉동 봄내 춘천닭갈비를 사 놓은 것이 있어서 집에서 춘천 닭갈비 맛집을 흉내내 보았다. 추가재료 : 떡볶이떡, 양배추1/4통, 깻잎, 고구마1개, 대파
모닝빵 만들기/모닝빵 햄버거 아이들 아침으로 매번 김밥, 유부초밥, 단호박죽, 쇠고기죽으로 돌려막기하다가 집에 감자가 많아서 감자 샐러드를 이용한 모닝빵 요리를 해보자 마음 먹었다. 연주가 어렸을적 기억에 모닝빵 먹으면 입에서 하루종일 양파냄새가 오지게 난다고 해서 이번엔 양파를 빼고 만들었더니 다행히 잘 먹었다. 재료(식구 4명이서 두끼분에 해당함. 모닝빵 20개 만들수 있는 분량) : 계란6개, 감자2개, 오이반개, 당근반개, 햄, 마요네즈, 소금, 후추
안심스테이크 (2020.08.07) 한우안심. 고기 빛깔이 예뻐서 계속 쳐다봤더니 정육점 직원이 십만원에 가져가랜다. 후덜덜한 가격이었지만 입에서 살살녹는다는 말에 혹해 덥썩 구입했다. 우선 소금과 후추를 뿌리고 올리브오일을 묻혀서 냉장고에 30분간 보관 고기가 숙성되는 사이 야채 준비하여 올리브오일에 볶기 후라이팬에 올리브오일을 충분히 붓고 버터를 녹인다. 올리브오일양이 충분해야지 겉바속촉으로 고기가 잘 익는단다. 버터가 녹으면 고기 투하 굽기 미디움? 비주얼 죽인다. 식감은 더 끝내줬다. 고기 세 덩어리 넷이서 먹음. 십만원이 순식간에 날아가는구나. 안심스테이크 성공~~~
소고기 떡국 끓이기 떡국 재료 : 사골곰탕 국물, 소고기 국거리 (한우 사태), 떡국떡, 대파, 다진마늘 1스푼, 간장 1스푼, 계란 3개, 김가루 재료가 다 준비될때까지 떡을 물에 담가 놓는다. 흰자와 노른자 분리하여 지단을 준비한다. 그냥 계란 풀어 국물에 넣을 수도 있지만, 보기 좋은 떡이 먹기도 좋다는 옛말이 있듯이 정성스레 준비해봤다. 마침 냉동고에 한우사태가 있어서 예쁘게 썰었다. 다진마늘 1스푼과 간장 1스푼으로 양념을 하고 약한불에서 볶는다. 육수는 마침 집에 시판용 사골곰탕이 있어서 활용했다. 육수에 떡과 볶은 고기를 넣고 끓인다. 떡이 말랑말랑해지면 마지막에 대파를 넣어 마무리한다. 혹시 싱거우면 간장으로 간을 하면 되는데, 사골육수가 간이 아주 잘되어 있어서인지 추가 간을 할 필요는 없었다. 떡국 완성!..
소고기 부채살 큐브스테이크, 캠핑음식으로 짱!!! 소고기 부채살 큐브스테이크, 캠핑 음식으로 정말 간단하고 좋은 것 같다. 한우가 너무 비싸 호주산 와규 꾸리살을 샀는데, 고기가 좀 질겼던 것이 가장 아쉬웠던 부분이다. 인터넷 레시피에는 부채살로 준비했다고 되어 있었는데, 나도 다음에는 부채살로 만들어봐야겠다. 재료 : 소고기 부채살 300g, 올리브오일, 시즈닝, 버터, 양파, 파프리카, 아스파라거스, 마늘, 스테이크소스 (2~3인용) 소고기를 큐브모양으로 예쁘게 썬 후 키친타올로 핏물을 제거한다. 올리브오일을 넣고 큐브 스테이크에 잘 뭍을 수 있도록 버무려준다. 윤기가 좔좔. 올리브오일이 너무 많이 들어가면 부채살 식감이 떨어진다고 하니 적당량을 넣는다. 소고기 큐브 스테이크의 핵심인 시즈닝가루를 뿌려 또 버무린다. 더 맛있게 먹으려면 양념이 잘 베..